Det gäller fortfarande att skynda långsamt
Det har nu gått ungefär fjorton dagar sedan mitt förra inlägg. Då skrev jag om att jag måste skynda långsamt med kostförändringarna. Det gäller fortfarande. En kort repetition: Det handlar om tarmens bakterier och om den barriär som skiljer ”den yttre världen” (allt vi äter) från ”den inre världen” (vår kropp). Den här barriären består av flera lager: Ett slemlager (mucus) – där våra tarmbakterier lever i den yttre delen, och där immunceller patrullerar i den inre delen. Ett tunt lager epitelceller – bara en cell tjockt, sammanbundna av tight junctions , små täta portar som ska hindra oönskade ämnen från att ta sig in. Immunceller – en mängd immunceller som står redo om något ändå tar sig igenom. Det är ett avancerat system. Och det är inte perfekt. Det sker misstag, och därför är bakterierna och immuncellerna där som ett gemensamt försvar. En stor del av vårt immunförsvar finns faktiskt i tarmen, hos bakterierna. De arbetar med de fibrer vi äter och bildar kortkedjade fettsy...